Japāņu tonkatsu karbonāde – recepte gardai šnicelei kraukšķīgā panējumā

Tonkatsu ir japāņu šniceles versija. Šis ir tradicionāls japāņu ēdiens, ko var izmēģināt burtiski jebkurā restorānā. To pasniedz ar vienkāršiem baltajiem rīsiem un garšīgu mērci.

Vārds “Tonkatsu” nozīmē cūkgaļas karbonāde. Tas sastāv no diviem hieroglifiem: “cūka” un “karbonāde”. Tātad, ja vēlaties izmēģināt japāņu stila šniceli, šeit ir recepte, kā to pagatavot.

Sastāvdaļas

4 cūkgaļas  karbonādes (katra apmēram 150 g)

50 ml saldā krējuma

2 olas

100 g kviešu miltu;

100 g panko (japāņu rīvmaize)

Neitrāla augu eļļa cepšanai

Nedaudz sāls un pipari

5 g ingvera (2 cm garš gabals)

2 ķiploka daiviņas

3 ēdamkarotes Vusteršīras mērces

3 ēdamkarotes kečupa

1 šķipsniņa sāls

Pagatavošana

Pirmkārt, šniceles tiek panētas. Lai to izdarītu, izveidojiet panēšanas līniju: izklājiet šniceles, pēc tam pievienojiet tām sāli un piparus. Ielejiet saldo krējumu un olas bļodā un samaisiet. Ievietojiet kviešu miltus un rīvmaizi atsevišķā dziļā šķīvī.

Novietojiet bļodas vai šķīvjus šādā secībā: milti, krējuma-olu maisījums, panko. Vispirms šniceles apviļā miltos. Pēc tam krējuma un olu maisījumā. Un tad panēti ar panko.

Ielejiet pietiekami daudz augu eļļas lielā pannā, lai eļļa nosegtu visu gaļas gabalu, kad to ieliek pannā. Uzkarsē līdz vidējai temperatūrai un apcep tonkatsu. Ļaujiet tiem gatavoties, līdz tie ir skaisti un zeltaini brūni.

Kamēr šniceles cepas, pagatavo mērci. Nomizo ingveru un ķiplokus un smalki sakapā. Pievienojiet pannā nedaudz cepamās eļļas un apcepiet ingveru un ķiplokus apmēram 2 minūtes uz lēnas uguns. Pievienojiet Vusteršīras mērci, kečupu un sāli, labi samaisiet un vāriet uz vidējas uguns, līdz mērce sabiezē.

Kad tonkatsu ir gatavi, nosusiniet tos uz papīra dvieļiem. Liek uz šķīvjiem un pārlej ar mērci. Pasniedziet ar garnīru pēc jūsu izvēles.